L'obligation pour les professionnels de nettoyer leur hotte de cuisine

Publié dans Commerce & Economie

La législation française en matière de nettoyage et de dégraissage des conduits d'extraction d'air et de buées grasses est formelle : les professionnels de la restauration doivent nettoyer tout le circuit d'évacuation au moins une fois par an.

Le défaut d’entretien est passible de sanctions pénales mais surtout, il augment considérablement le risque d'incendie.

En effet, une utilisation intensive d'une cuisine professionnelle provoque l'accumulation de graisses sur les parois de la hotte, son moteurs et ses volutes.

Toute cette graisse peut entraîner une surchauffe anormale qui peut parfois déclencher des incendies.

Il est donc fortement recommandé de procéder au nettoyage complet de l'installation d'évacuation tous les semestres, soit un peu plus que ce que la loi préconise.

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