D'où vient le sushi ?

Publié dans Arts & Culture

La majeure partie les grandes villes en France possèdent désormais un ou plusieurs restaurants japonais, mais d'où vient ces petits plats préparés réputés très sains ? Cet article éclaire les origines de cette préparation asiatique.

À l'origine, les sushis ont été créés il y a 1300 ans au Japon (bien que le pays exact soit discuté). Les pêcheurs ont découvert un procédé de conservation pour les poissons, à savoir alterner une couche de poisson et une couche de riz dans une jarre, pour une conservation de 3 années maximum. Un met fermenté qui n'est pas très appétissant et bien loin des sushis "modernes".

Ces derniers datent de 1824 et ont été inventés par Hanaya Yohei, qui les vendait dans les rues de Tokyo (anciennement Edo). Le succès rapide des sushis permit au plat d'être connu dans bien des régions du monde à partir de la Seconde Guerre mondiale. Les années 70 voient les sushis devenir "hype" dans les milieux branchés, et c'est au début des années 90 qu'il devient populaire. Les nouvelles générations sont désormais habituées à manger ce plat asiatique !

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